9月27日，记者从蚌埠市市场监督管理局获悉，为切实保障中秋、国庆期间集体聚餐食品安全，蚌埠市市场监督管理局对农村集体聚餐及宴席承办单位发出了相应风险提示。

提示中明确，宴席举办者和承办者是食品安全第一责任人。应严格执行食品安全管理制度，严把采购关，做好索证索票及台账记录，严禁采购“三无”、过期、腐烂变质、感官性状异常，以及亚硝酸盐等国家明令禁止使用的食品原料（食品添加剂）；倡导“光盘行动”，制止餐饮浪费；农村集体聚餐50人以上的应申请报备；此外，从业人员应持有效健康证明，掌握一定的食品安全知识并熟悉餐饮食品制作要求，注意个人卫生、不佩戴外露首饰，患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾等有碍食品安全疾病者，不得从事食品加工制作，操作时佩戴口罩；在规范加工制作中，应保持加工场所环境卫生，保持餐用具洁净，不得重复使用一次性餐具；使用的工具、容器应按荤、素、水产进行区分，生熟分开；配备足够的冷藏、冷冻设备；热食类应烧熟煮透，冷荤类烹饪后2小时内食用。在严防食物中毒中，应加强重点场所管控，冷食间（包括农村“移动专间”）内温度不高于25℃，工作前应进行空气消毒；需穿戴洁净工作衣帽和口罩并手部消毒后进入；不建议外购散装熟卤菜、凉拌菜，凡隔餐或隔夜的熟食制品必须复热后食用；单次聚餐人数超过100人的应对宴席所有菜品进行留样并记录。发生疑似食源性疾病的，及时拨打市场监管部门热线12315，并保存好剩余的食材及留样样品。

记者 李勇  通讯员 朱市宣